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头发生长与脱落、润泽与枯槁，主要有赖于肾脏精气之充衰及肝脏血液的滋养，故“发为血之余”，青壮年时肝气血充盈，故头发长得快而光泽荣华，年老体衰则精血多虚弱，毛发亦变白而枯落，此乃新陈代谢之客观规律。但未老先衰，发脱早白，则主要是肝肾中精血不足所致，中医术语称肝肾阴虚，这直接原因是脾胃提供的主食营养不足所造成的。从现代医学看，粮食富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素，是人类较基本较主要的营养源，故其主导地位不可动摇。上海江城医院皮肤科提醒脱发患者在饮食时的控制和应该多进食的食物。
防止脱发的食物：
1.补充铁质。经常脱发的人体内常缺铁。铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
2.补充植物蛋白。头发干枯、发梢裂开，应多吃大豆、黑芝麻、玉米等食品。
3.多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果。脱发及头发变黄的因素之一是由于血液中有酸性毒素，原因是体力和精神过度疲劳，长期过食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢过程中产生酸毒素。肝类、肉类、洋葱等食品中的酸性物质容易引起血中酸毒素过多，所以要少吃。
4.补充碘质。头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，有利于头发健美。可多吃海带、紫菜、牡蛎等食品。
5.补充维生素E。维生素E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长。可多吃鲜莴苣、卷心菜、黑芝麻等。
另外，不吃主食（大米、小麦等五谷）会伤脾胃且会伤肝肾。
甲酸较多较多的食物有牛奶、牛心、牛肝、鸡蛋、瘦猪肉、黄豆、花生等。肌醇能防止头发脱落，为了保护头发，防止头发不断脱落，可在饮食中增加肌醇和B族维生素（泛酸、叶酸、对氨基苯甲酸、生物素等）。多吃富有蛋白质的饮食，多吃蔬菜和水果，如白菜、洋葱、桔子、香蕉、苹果、桃等，也可防止头发脱落，有时还可长出新的头发。
饮食中避免和忌食下列食物：
（1）烟、酒及辛辣刺激食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
（2）忌油腻、燥热食物（肥肉、油炸食品）。
（3）忌过食糖和脂肪丰富的食物，如肝类、肉类、洋葱等酸性食物。
上海江城医院皮肤科给广大患者的健康忠告
每个健康成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，较少不能低于300克。即使在减肥期间也不能不吃主食。此外，适当摄入一些能够益肾、养血、生发的食物，如芝麻、核桃仁、桂圆肉、大枣等，对防治脱发将会大有裨益。
